一杯に、魂を。

妥協しない、
三つのこだわり。

• 01

  18時間仕込みのスープ

  豚骨・鶏ガラ・昆布をじっくり煮込んだ黄金スープ。時間をかけることで生まれる、深くまろやかな旨味は一日として同じものはありません。

• 02

  毎朝打ちたての自家製麺

  北海道産小麦を使い毎朝仕込む手打ち麺。スープとの絡みを追求したコシと喉越し、その日の気候に合わせて加水率を調整します。

• 03

  30年継ぎ足しの秘伝タレ

  創業当時から一度も途切らせることなく継ぎ足し続ける醤油ダレ。30年分の旨味が凝縮された、ここにしかない一杯の礎です。